| 编者按：习近平主席提出的“中华大食物观”指出，“从更好满足人民美好生活需要出发，掌握 人民群众食物结构变化趋势，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食 物有效供给，缺了哪样也不行。”预制菜开启新业态、新模式，在工业化、标准化、定量化方面 具备优势，能够满足人民对食物结构变化的需求。可以说，预制菜是践行“大食物观”的重要途 径，也是端牢中国人饭碗的重要战略方向。食品来源于食物，食物来源于食材，所以好的食材是 预制产业得以长久健康稳定发展的基础。在国务院印发的《“十四五”推进农业农村现代化规 划》通知中也提到，预制菜发展将加快农村一二三产业的融合与发展，把产业链主体留在县域， 把就业机会和产业链增值收益留给农民。因此，农业作为预制菜产业链上游，如何通过预制菜这 个大热的“新赛道”实现增效增收是应该关注的重点问题。本期业界观察聚焦预制菜产业，从供 应端入手，在分析预制菜发展情况和市场潜力的基础上，提出了农业产业增效、农民增收的路径 和方法，以供大家参考。 |