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| 菜心苗菜的营养价值研究 |
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| DOI： |
| 中文关键词: 菜心 苗菜 营养成分 硝酸盐 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:国家星火计划项目（2015GA780081）；广东省科技计划项目（2015A020209114）；广东省农业技术需求研究与示范项目（2016LM3173）；现代农业产业技术体系专项资金（CARS-25-C-04）。 |
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| 中文摘要: |
| 以菜心为试验材料，通过比较菜心幼苗和商品成株的营养成分及硝酸盐含量，探讨菜心苗菜的开发应用价值。结果表明：菜心幼苗的维生素C、可溶性蛋白含量明显高于菜心的成株；幼苗的可溶性糖含量高于叶片但低于薹茎，其游离态氨基酸含量较低；幼苗的硝酸盐含量明显低于商品成株。综合看来，菜心幼苗的营养成分含量总体高于商品成株，并且硝酸盐含量低于商品成株，营养价值较高。 |
| 英文摘要: |
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