蔬菜

三种植物调味料中铜、铁微量元素的测定

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作者	单位
段玲利	四川省绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川绵阳 621000
张　玉
李玉梅
刘学梅
淳宇彤
李华兰*

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中文摘要:

用硝酸和高氯酸的混合酸分解样品，采用火焰原子吸收光谱法测定生姜、大蒜、小葱3种常用植物调味料中Cu、Fe两种微量元素的含量。结果表明：生姜、大蒜、小葱中的微量元素含量存在差异，但Cu、Fe含量的大小关系均为生姜>小葱>大蒜。生姜、大蒜和小葱中含Fe较丰富，特别是生姜和小葱，可以作为人体补充该元素的食补材料。试验加标回收率为89.00%~110.50%，RSD<2.0%，结果较为理想。

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